无论是猪肉牛肉羊肉,焯水时只记住3个常识点,


更新时间: 2019-01-11

大家都知道在处理肉类的时候都要焯水,然而焯水的时候也是要讲究技巧的。不是直接焯水肉就可以处置得更加好。这里介绍多少个比较常用到的方法,大家可能借鉴参考一下噢!

第一个,焯水的水质很主要,在焯水的时候,能够再焯水的同时放一些姜片或者一颗大料,这样子肉类的肉质口感会更加好,而且比拟轻易去腥。

第三个,焯水的火候很重要,不要等到水滚烫大开了再把肉放进去,这样肉直接放进去,口感也会变得很紧。最好就是在水变温的时候,把肉类放进去焯水。这样子肉感不会发紧。

第二个,焯水之前,将肉可以进行充分的揉捏。有些肉,比喻说鸡胸肉,牛肉,等等脂肪含量较低的肉类,直接焯水的话,口感会变得又老又柴,所以咱们可以在潮水之前,充分的按摩跟腌制。拿鸡胸肉打比方,在焯水之前用生抽,料酒(啤酒更加好),生粉,再带上手套,充足搅匀推拿,这样再烹制下来的话,肉感柔嫩无比。

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无论是猪肉牛肉羊肉,焯水时只记住3个常识点,相对清洁无腥味

第四个,焯水的时间不宜过久,不然肉要么容易煮得太老,或者太烂不口感。